Éleonore – Restaurante

Menú Degustación. Primavera Verano 2021

Menú Olivia
Menú Degustación intermedio, compuesto de: 3 Snacks de Bienvenida, Aperitivo, 4 Entradas, Principal, Prepostre, Postre, Petits. Servicio de Panes, Mantequillas y Aceite Incluído. Bodega NO INCLUÍDA. Los platos del mismo varían según la temporada.
55.00€
Menú Degustación Éleonore
Menú degustación recomendado, compuesto de: 3 Snacks, Aperitivo, 6 Entradas, 2 Principales, Prepostre, 2 Postres, Petits. Servicio de Panes, Mantequillas y Aceite Incluído. Bodega NO Incluída.
85.00€

Entradas / Starters Individuales, Precio por Comensal (carta temporalmente fuera de servicio, estamos operando con menús degustación)

Aguacate a la Brasa
Crema de Ostras y Vinagreta de Leche
20.00€
Centolla del Cantábrico
con Huevo Frito versión 3.2
25.00€
Ceviche de Percebe & Gamba Blanca
Con Leche de Tigre de Ruibarbo y Ajipanca
25.00€
Espárrago Blanco & Setas
Con una espuma de Patata y Ajos Asados
20.00€
Ravioli fatti in casa, de Bogavante del Cantábrico
con Crema de Calabaza
25.00€
Steak Tartare de Solomillo de Ternera de pasto I.G.P. "Ternera de Asturias"
con Brioche Ahumado, Caviar Oleum, Salsas de Pimienta Rosa y de Alcaparra
20.00€
Tartaleta de Micro Verduras de Temporada
Con una Duxelle con Quinoa y Crema de Albahaca
20.00€
Pastel de Pato Azulón
Confitado, con Vinagreta de Frutos Rojos de temporada y una Crème Fraîche
20.00€
Velouté de Almejas
Con Zamburiña, Salicornia, Clorofila de Cilantro, Emulsión de Coral y Focaccia de Bacon
20.00€
Carabinero del Cantábrico al Kamado
Con su Espuma, Nabo Daikon encurtido y Pepino en Texturas
30.00€
Anchoa del Cantábrico "San Filippo" (6 uds.)
al Natural en AOVE, con un Pan Viena-Brioche
20.00€

Principales / Mains (carta temporalmente fuera de servicio, estamos operando con menús degustación)

Salmonete del Cantábrico a baja temperatura
Con una Meuniére y Guisantes Lágrima
30.00€
Atún Rojo del Mediterráneo
Con Noodles caseros de Huevo, Dashi de Xarda y Crudité de Verduras
28.00€
Lenguado a la Brasa
Con una Meunière y Pistachos Verdes Salados
25.00€
Pescado del Día
Precio Según Mercado. Consulta a nuestro personal de sala por la elección diaria
35.00€
Magret de Pato Azulón
Con reducción de Marqués de Vargas y Zanahoria en texturas
30.00€
Solomillo de Ternera de pasto I.G.P. "Ternera de Asturias" al Kamado
Con Boniato Caramelizado en Miel de Eucalipto y Piñones
30.00€
Cochinillo Deshuesado
Con un Buñuelo de Yuca y Coco y un Mojo Rojo
25.00€
Coquelet al Kamado
Con un crujiente de Patata Trufada
25.00€

Pastelería - Postres (carta temporalmente fuera de servicio, estamos operando con menús degustación)

El Limón
Homenaje a Cédric Grolet. Núcleo de Caviar Cítrico, Ganache de Chocolate de Yuzu y cobertura de Chocolate Ivoire
8.00€
El Cacao
Haba elaborada con diferentes Cacao Valrhona, Mousé de Praliné de Almendras, núcleo de Gelatina de Maracuyá y hojas de Mango Liofilizado
9.00€
La Miel
Con Financier de Cachuete, Manteca de Maní, toffee de Miel de los Bosques Asturianos y Helado de Ron Barceló Imperial
8.00€
La Nuez Pecana
Pentágono de Pecanas tostadas, praliné, ganache de Chocolate Dulcey y Toffee y Helado de Café Ecológico
9.00€
El Queso
Tarta de Queso y Frambuesa con un Crumble de Cacao, Gel de Fresa, y Tejas
8.00€
La Manzana
Tarta Tatín de Manzana Asturiana con Ganache de Vainilla de Madagascar
8.00€

Bodega Blancos Nacionales

Pazo San Mauro 2018
100% Albariño
25.00€
Terras Gauda 2019
100% Albariño
25.00€
San Amaro 2016
Loureiro y Albariño Sobre Lías
30.00€
Pazo Piñeiro 2016
100% Albariño Sobre Lías
30.00€
Guitian Sobre Lías 2019
100% Godello Sobre Lías
25.00€
Pagos de Galir 2018
100% Godello
20.00€
Félix Azplilicueta "Colección Privada" 2015
100% Viura
25.00€
El Zarzal de Bodegas Emilio Moro 2018
100% Godello Sobre Lías en Fudres
25.00€
Viña Mein 2018
Treixadura Loureiro, Caiño y Godello
25.00€
Mais do Cunqueiro 2018
100% Torrontés
25.00€
El Grifo Seco Colección 2018
100% Malvasía
25.00€
El Loco de Finca de La Colina 2017
95% Verdejo 5% Sauvignon Blanc
20.00€
Ossian "Quinta Luna" 2018
100% Verdejo
20.00€
Beronia 2018
100% Verdejo
20.00€
José Pariente Sauvignon Blanc 2019
100% Sauvignon Blanc
25.00€
Belondrade y Lurtón 2015
100% Verdejo
40.00€
Viñas del Vero Gewürzstraminer 2016
100% Gewürzstraminer
20.00€
Enate 2,3,4 2019
100% Chardonnay
20.00€
Clarión 2015
Selección de Uvas Blancas
25.00€
Abadía Retuerta "Le Domaine" 2018
Sauvignon Blanc, Verdejo y Vino de Guarda
40.00€

Bodega Rosados Nacionales

Arzuaga Rosae 2018
100% Tempranillo
20.00€
Chivite Las Fincas "Arzak" 2018
Garnacha y Tempranillo
20.00€
Hacienda de Arínzano 2017
100% Tempranillo
25.00€
Flamingo de Conde San Cristóbal 2017
100% Tempranillo
30.00€

Bodega Tintos Nacionales

Beronia "Viñas Viejas" 2016
100% Tempranillo
20.00€
La Montesa de Hacienda Remondo 2016
Tempranillo. Garnacha, Mazuelo y Graciano
25.00€
Marqués de Vargas Reserva 2015
Tempranillo, Mazuelo y Garnacha
25.00€
Muga Crianza 2017
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
25.00€
Ostatu "Selección" 2014
100% Tempranillo
25.00€
Luis Cañas "Reserva de la Familia" 2014
Tempranillo y Graciano
30.00€
Predicador 2017
100% Tempranillo
30.00€
Ysios Reserva 2008
100% Tempranillo
30.00€
Viña Tondonia Reserva 2007
Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha
35.00€
Imperial Reserva 2015
85% Tempranillo, 10% Mazuelo, 5% Graciano
35.00€
Roda Reserva 2013
Tempranillo y Graciano
35.00€
Dinastía Vivanco "Colección Cuatro Varietales" 2014
Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo
40.00€
San Vicente 2012
100% Tempranillo Peludo
45.00€
Mirto "Vino de Autor" 2009
100% Tempranillo
45.00€
Marqués de Vargas "Selección Privada" 2014
Tempranillo y Mazuelo
45.00€
Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 2005
Tempranillo y Mazuelo
95.00€
Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 2007
Tempranillo y Mazuelo
105.00€
Escolinas "Mezcla Canguesa" 2017
Albarín Negra, Verdejo Negra, Carrasquín y Mencía
20.00€
El Aprendiz 2014
100% Prieto Picudo
20.00€
Mauro 2017
Tempranillo y Syrah
35.00€
Abadía Retuerta "Pago La Garduña" 2015
100% Syrah
80.00€
Altos de La Finca 2015
50% Syrah 50% Petit Verdot
25.00€
Petit Pitacum 2018
100% Mencía
20.00€
Pétalos del Bierzo 2017
100% Mencía
25.00€
Arzuaga Crianza 2017
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot
25.00€
Conde San Cristóbal 2015
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot
25.00€
Antídoto 2018
100% Tinto Fino
25.00€
Emilio Moro 2017
100% Tinto Fino
25.00€
Tomás Postigo 2017
100% Tinto Fino
30.00€
Dominio Fournier 2016
100% Tinto Fino
30.00€
Alonso del Yerro 2014
100% Tinto Fino
30.00€
Valduero "Una Cepa" 2011
100% Tinto Fino
35.00€
Pago de Carraovejas 2017
90% Tinto Fino 6% Cabernet Sauvignon 4% Merlot
45.00€
Dominio de Pingus PSI 2017
100% Tinto Fino
45.00€
Flor de Pingus 2017
100% Tinto Fino
145.00€
Valbuena 5º Año 2014
Tinto Fino, Merlot y Cabernet Sauvignon
145.00€
Secastilla 2009
100% Garnacha de Viñas Centenarias
35.00€
Blecua 2010
Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Garnacha
75.00€
Taberner Barbazul 2016
Tintilla de Rora, Syrah y Merlot
20.00€
Finca de Moncloa 2012
Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon y Syrah
25.00€
Les Cousins L'Inconscient 2018
Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot
20.00€
Les Terrases 2015
Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Garnacha
40.00€
Martúe 2016
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah
20.00€
Elías Mora 2015
100% Tinta de Toro
25.00€
Numanthia 2014
100% Tinta de Toro
60.00€
Dominio Valdepusa 2011
100% Petit Verdot
35.00€
Gran Caus Reserva 2005
Merlot y Cabernet Sauvignon
30.00€
Habla del Silencio 2018
Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo
25.00€